トラットリアヴィヴァーチェ恵比寿の写真情報

シェフが修行したトスカーナのトラットリアをイメージした店内は、可愛らしいランプやカラフルなタイルがアクセントの開放的な空間。ヨーロピアンアンティーク調の椅子とテーブルを配し、本場さながらの雰囲気を演出しました

シェフが修行したトスカーナのトラットリアをイメージした店内は、可愛らしいランプやカラフルなタイルがアクセントの開放的な空間。ヨーロピアンアンティーク調の椅子とテーブルを配し、本場さながらの雰囲気を演出しました

オープンキッチンの様子をライブで楽しむことができるカウンター席。目の前で繰り広げられる華麗な包丁さばきやジュージューと肉が焼ける音、オーブンから漂う香り…、調理の様子を五感で堪能できる特等席です。少人数の集まりやカップル、お一人様におすすめ！

オープンキッチン横にもテーブル席をご用意しています。調理の様子を楽しみながらプライベート感も保てるお席です。大きな石を大胆に使った壁は、まるでヨーロッパのワインセラーのよう。趣ある雰囲気の中、満足のいく食事タイムをお過ごしください

テーブル席の奥にある個室はヨーロピアンアンティーク調の家具を配した可愛らしい雰囲気。最大16名様、パーティションで仕切れば4名様、6名様用の個室として利用可能です。パーティや女子会にご利用ください

16名様用個室をパーティションで仕切って4名様仕様に。壁に飾られたアートやカラフルなヨーロピアンタイルがお洒落で居心地のいい雰囲気を演出します。少人数のパーティや女子会におすすめです

VIVACEの魅力をお得に味わえる「2H飲み放題付ボリューム満点コース」。前菜・肉魚料理・パスタ・デザートなど、その日届く旬の食材をふんだんに使った、四季折々の料理の9品仕立てです。約60種のドリンク飲み放題付きで、コスパ良好のイチオシコースです

料理

料理

日替わりの前菜3種・メインディッシュ8種・特製ドルチェ3種からお好みのものをひとつずつチョイスできる「プリフィクスコースランチ」はお得度満点！その日仕入れる旬の食材を使った、おすすめメニューが登場します。プチ贅沢ランチにぜひ♪

シェフ自慢の「自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲッティ」に農家直送10種の野菜サラダと食べ放題フォカッチャが付くお得なランチセット。パンチェッタのコクと旨み×濃厚玉子×パルミジャーノ×生クリームのリッチなソースが後をひくおいしさです！

シェフ自慢の「自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲッティ」に、農家直送10種の野菜サラダと食べ放題フォカッチャが付くお得なランチセット。パンチェッタのコクと旨み×濃厚玉子×パルミジャーノ×生クリームのリッチなソースが後をひくおいしさです！

名物「豚肩肉のロースト」に、農家直送10種の野菜サラダと自家製フォカッチャ食べ放題付のお得度満点のランチセット。上質な豚肉をしっとりジューシーに焼き上げ、香り高いバルサミコソースを添えました。

「お料理のみコース」内「前菜盛り合わせ」の「鮮魚のカルパッチョ」「イタリア産水牛モッツァレラのカプレーゼ」など、素材の味をいかした、見て美しい食べておいしいアラカルトが並びます。何がでてくるかはお店に行ってからのお楽しみ！

契約農家から毎日仕入れる新鮮野菜約10種を、もりもり食べられる「バーニャカウダ」。アンチョビとニンニク、上質なオリーブオイルをたっぷり使った濃厚ソースが絶品です。カラフルなビジュアルはインスタ映えもばっちり！

ランチ飲み放題プラン

夜カルネミスト飲み放題付きグレードアップ】メインはお肉3種の盛り合わせ！飲み放題ゆったり150分（LO2H）

【接待や贅沢ディナーに】牛のビステッカ、人気のポルチーニリゾットなど８品+150分飲み放題付き

【グレードアップ歓送迎会プラン】前菜からボリューム満点！スタンダードプランに+α追加2品。料理全10品！

数量限定の「特製ラザーニアランチ」。厨房で手打ちするラザニアと自家製ミートソース、たっぷりのとろけるチーズが調和する至福の味です。自家製フォカッチャ食べ放題とスープ、またはサラダが付いたボリューム満点ランチです

料理

大人気！ハンバーグガッツリ　300ｇ

フランス産の上質な鴨胸肉を絶妙な火入れ加減でローストし、外は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げた「鴨胸肉のロースト」。断面のロゼ色も食欲をそそる贅沢な逸品です。赤ワインとオレンジの2種のソースが織りなす、立体感のあるおいしさをお楽しみください

料理

料理

料理

料理

2020年2月週替わりメニュー第二弾豚バラ肉のとろっとろシェリービネガー煮込み

プロの火入れ技で柔らかジューシーに仕上げた名物「豚肩肉のロースト」。250gもの豚肉とたっぷりの野菜をローストしたボリューム満点の一品です。断面のロゼ色が食欲をそそります。バルサミコソースと、ニンニクのローストを潰してソースとして添えても美味！

上質な馬肉が入った時に登場する日替わりメニュー「馬肉のカルパッチョ」。柔らかな赤身肉に、イタリア伝統の野菜ソース、カンパニョーラソースを添えました。肉の濃厚な旨みとコクに、野菜たっぷりのさっぱりソースが調和します。

毎日オーブンで焼き上げる自家製フォカッチャは、シェフがトスカーナ修行時代に身につけた、上質なオリーブオイル香る伝統レシピ。ランチ＆ディナータイムとも、お好きなだけお召し上がりいただけます。お気軽にお申し付けください！

料理

自家製パスタのバリエーションは、14種以上！イタリア産セモリナ粉を使い、厨房で丁寧に手打ちしています。具材やソースによって、手打ち生麺と乾麺を使い分けます。それぞれのパスタの多彩なおいしさを味わってください！

自家製パンチェッタを使った「カルボナーラスパゲッティ」は、”得意料理のひとつはパスタ”というシェフ渾身の一品。パンチェッタの旨みとコクに卵黄とチーズ、生クリームが加わった濃厚クリーミーなソースが絶品です。ランチセットでもお楽しみいただけます

料理

たっぷりのイタリア直送サラミや生ハムなどのシャルキュトリー、農家直送の10種のお野菜とボリューム満点のお食事サラダ「サラダ・リヨネーズランチ」。ヘルシーでおいしいランチと言えばこれ！日替わりスープと焼き立てフォカッチャとともにサーブいたします。

「VIVACE名物アクアパッツァ」は、魚介が主役のイタリア伝統料理。銚子港から毎日届く鯛やヒラメ、カニに蛤など、その時期一番おいしい海の幸を惜しみなく使い、上質なオリーブオイルと白ワイン、ハーブと野菜で仕上げています。魚介のエキスが溶け出したスープも絶品！

日替わりメニューの「イトヨリダイのムニエル 色々お野菜のミネストローネ仕立て」。高級白身魚の上品で繊細な味わいを、新鮮野菜の優しい旨みが溶け出したスープが際立たせます

料理

料理

「イタリア産水牛モッツァレラのカプレーゼ」は、伝統製法で作られる水牛モッツアレラならではの、とろける食感と濃厚クリーミーが楽しめます。そのおいしさをダイレクトに味わえるよう、味付けは塩コショウと上質なオリーブオイルのみ。

:飲み放題のドリンクは、ビール、ワイン、カクテル、ソフトドリンクと多彩な品揃え

ボトル2,500円（税抜）～！お手頃ワイン多数あります。 本場のトラットリアと同様に、お財布を気にせず仲間とわいわい賑やかに楽しんでほしいから、赤白ともにおいしいカジュアルワインを数多く取り揃えています

セラーに眠るワインは100種以上！スコットランドでウィスキーの醸造を学び、ビールマイスター、利き酒師の資格も持つソムリエ・山本紘瑞が手頃な1本から銘柄ワインまで、多彩なバリエーションのなかから、最適な1本をご提案

専属のバリスタが淹れるカフェメニューもぜひお試しを！カプチーノとカフェラテには、インスタ映え抜群のVIVACE特製ラテアートを描いてサーブします

日替わりドルチェ「フルーツタルト」。契約農家から届く瑞々しい旬のフルーツを贅沢に使った、季節限定のおいしさが楽しめます。季節によって多彩なフルーツが登場する自家製タルト、フルーツの内容は行ってからのお楽しみ！

日替わりメニュー「いちじくのコンポート バニラアイスクリーム添え」は、瑞々しいいちじくが旬の夏～秋限定の味。農家直送の季節のフルーツを使った多彩なドルチェが毎日登場します。「本日のドルチェ」はお店に行ってからのお楽しみ！

バースデープレート

毎日銚子港から届く鮮魚は、季節によって鮎やイトヨリダイ、牡蠣、ハマグリ、毛ガニなど、旬の素材がズラリ。日替わりの黒板メニューには、これら海の幸を使った季節感溢れる料理が登場します。VIVACE自慢の旬の素材×確かな技術が織りなす逸品をお楽しみください

小久保友博
シェフ

都内の有名イタリアンを経てイタリア・トスカーナの名店で腕を磨いたシェフ・小久保友博。イタリア伝統製法を踏襲しつつ、日本の風土に合わせ、日本の旬の食材を活かした軽やかなイタリアンを生み出します

山本紘瑞
ソムリエ

バーテンダーを経てウィスキーの醸造を学ぶためスコットランドへ。利き酒師、ビールマイスターの肩書も持つソムリエ･山本紘瑞はアルコールドリンクのプロフェッショナル。好みと予算から最適なワインをご提案します

シェフが修行したトスカーナのトラットリアをイメージした店内は、可愛らしいランプやカラフルなタイルがアクセントの開放的な空間。ヨーロピアンアンティーク調の椅子とテーブルを配し、本場さながらの雰囲気を演出しました

シェフが修行したトスカーナのトラットリアをイメージした店内は、可愛らしいランプやカラフルなタイルがアクセントの開放的な空間。ヨーロピアンアンティーク調の椅子とテーブルを配し、本場さながらの雰囲気を演出しました

オープンキッチンの様子をライブで楽しむことができるカウンター席。目の前で繰り広げられる華麗な包丁さばきやジュージューと肉が焼ける音、オーブンから漂う香り…、調理の様子を五感で堪能できる特等席です。少人数の集まりやカップル、お一人様におすすめ！

オープンキッチン横にもテーブル席をご用意しています。調理の様子を楽しみながらプライベート感も保てるお席です。大きな石を大胆に使った壁は、まるでヨーロッパのワインセラーのよう。趣ある雰囲気の中、満足のいく食事タイムをお過ごしください

テーブル席の奥にある個室はヨーロピアンアンティーク調の家具を配した可愛らしい雰囲気。最大16名様、パーティションで仕切れば4名様、6名様用の個室として利用可能です。パーティや女子会にご利用ください

16名様用個室をパーティションで仕切って4名様仕様に。壁に飾られたアートやカラフルなヨーロピアンタイルがお洒落で居心地のいい雰囲気を演出します。少人数のパーティや女子会におすすめです

VIVACEの魅力をお得に味わえる「2H飲み放題付ボリューム満点コース」。前菜・肉魚料理・パスタ・デザートなど、その日届く旬の食材をふんだんに使った、四季折々の料理の9品仕立てです。約60種のドリンク飲み放題付きで、コスパ良好のイチオシコースです

料理

料理

日替わりの前菜3種・メインディッシュ8種・特製ドルチェ3種からお好みのものをひとつずつチョイスできる「プリフィクスコースランチ」はお得度満点！その日仕入れる旬の食材を使った、おすすめメニューが登場します。プチ贅沢ランチにぜひ♪

シェフ自慢の「自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲッティ」に農家直送10種の野菜サラダと食べ放題フォカッチャが付くお得なランチセット。パンチェッタのコクと旨み×濃厚玉子×パルミジャーノ×生クリームのリッチなソースが後をひくおいしさです！

シェフ自慢の「自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲッティ」に、農家直送10種の野菜サラダと食べ放題フォカッチャが付くお得なランチセット。パンチェッタのコクと旨み×濃厚玉子×パルミジャーノ×生クリームのリッチなソースが後をひくおいしさです！

名物「豚肩肉のロースト」に、農家直送10種の野菜サラダと自家製フォカッチャ食べ放題付のお得度満点のランチセット。上質な豚肉をしっとりジューシーに焼き上げ、香り高いバルサミコソースを添えました。

「お料理のみコース」内「前菜盛り合わせ」の「鮮魚のカルパッチョ」「イタリア産水牛モッツァレラのカプレーゼ」など、素材の味をいかした、見て美しい食べておいしいアラカルトが並びます。何がでてくるかはお店に行ってからのお楽しみ！

契約農家から毎日仕入れる新鮮野菜約10種を、もりもり食べられる「バーニャカウダ」。アンチョビとニンニク、上質なオリーブオイルをたっぷり使った濃厚ソースが絶品です。カラフルなビジュアルはインスタ映えもばっちり！

ランチ飲み放題プラン

夜カルネミスト飲み放題付きグレードアップ】メインはお肉3種の盛り合わせ！飲み放題ゆったり150分（LO2H）

【接待や贅沢ディナーに】牛のビステッカ、人気のポルチーニリゾットなど８品+150分飲み放題付き

【グレードアップ歓送迎会プラン】前菜からボリューム満点！スタンダードプランに+α追加2品。料理全10品！

数量限定の「特製ラザーニアランチ」。厨房で手打ちするラザニアと自家製ミートソース、たっぷりのとろけるチーズが調和する至福の味です。自家製フォカッチャ食べ放題とスープ、またはサラダが付いたボリューム満点ランチです

料理

大人気！ハンバーグガッツリ　300ｇ

フランス産の上質な鴨胸肉を絶妙な火入れ加減でローストし、外は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げた「鴨胸肉のロースト」。断面のロゼ色も食欲をそそる贅沢な逸品です。赤ワインとオレンジの2種のソースが織りなす、立体感のあるおいしさをお楽しみください

料理

料理

料理

料理

2020年2月週替わりメニュー第二弾豚バラ肉のとろっとろシェリービネガー煮込み

プロの火入れ技で柔らかジューシーに仕上げた名物「豚肩肉のロースト」。250gもの豚肉とたっぷりの野菜をローストしたボリューム満点の一品です。断面のロゼ色が食欲をそそります。バルサミコソースと、ニンニクのローストを潰してソースとして添えても美味！

上質な馬肉が入った時に登場する日替わりメニュー「馬肉のカルパッチョ」。柔らかな赤身肉に、イタリア伝統の野菜ソース、カンパニョーラソースを添えました。肉の濃厚な旨みとコクに、野菜たっぷりのさっぱりソースが調和します。

毎日オーブンで焼き上げる自家製フォカッチャは、シェフがトスカーナ修行時代に身につけた、上質なオリーブオイル香る伝統レシピ。ランチ＆ディナータイムとも、お好きなだけお召し上がりいただけます。お気軽にお申し付けください！

料理

自家製パスタのバリエーションは、14種以上！イタリア産セモリナ粉を使い、厨房で丁寧に手打ちしています。具材やソースによって、手打ち生麺と乾麺を使い分けます。それぞれのパスタの多彩なおいしさを味わってください！

自家製パンチェッタを使った「カルボナーラスパゲッティ」は、”得意料理のひとつはパスタ”というシェフ渾身の一品。パンチェッタの旨みとコクに卵黄とチーズ、生クリームが加わった濃厚クリーミーなソースが絶品です。ランチセットでもお楽しみいただけます

料理

たっぷりのイタリア直送サラミや生ハムなどのシャルキュトリー、農家直送の10種のお野菜とボリューム満点のお食事サラダ「サラダ・リヨネーズランチ」。ヘルシーでおいしいランチと言えばこれ！日替わりスープと焼き立てフォカッチャとともにサーブいたします。

「VIVACE名物アクアパッツァ」は、魚介が主役のイタリア伝統料理。銚子港から毎日届く鯛やヒラメ、カニに蛤など、その時期一番おいしい海の幸を惜しみなく使い、上質なオリーブオイルと白ワイン、ハーブと野菜で仕上げています。魚介のエキスが溶け出したスープも絶品！

日替わりメニューの「イトヨリダイのムニエル 色々お野菜のミネストローネ仕立て」。高級白身魚の上品で繊細な味わいを、新鮮野菜の優しい旨みが溶け出したスープが際立たせます

料理

料理

「イタリア産水牛モッツァレラのカプレーゼ」は、伝統製法で作られる水牛モッツアレラならではの、とろける食感と濃厚クリーミーが楽しめます。そのおいしさをダイレクトに味わえるよう、味付けは塩コショウと上質なオリーブオイルのみ。

:飲み放題のドリンクは、ビール、ワイン、カクテル、ソフトドリンクと多彩な品揃え

ボトル2,500円（税抜）～！お手頃ワイン多数あります。 本場のトラットリアと同様に、お財布を気にせず仲間とわいわい賑やかに楽しんでほしいから、赤白ともにおいしいカジュアルワインを数多く取り揃えています

セラーに眠るワインは100種以上！スコットランドでウィスキーの醸造を学び、ビールマイスター、利き酒師の資格も持つソムリエ・山本紘瑞が手頃な1本から銘柄ワインまで、多彩なバリエーションのなかから、最適な1本をご提案

専属のバリスタが淹れるカフェメニューもぜひお試しを！カプチーノとカフェラテには、インスタ映え抜群のVIVACE特製ラテアートを描いてサーブします

日替わりドルチェ「フルーツタルト」。契約農家から届く瑞々しい旬のフルーツを贅沢に使った、季節限定のおいしさが楽しめます。季節によって多彩なフルーツが登場する自家製タルト、フルーツの内容は行ってからのお楽しみ！

日替わりメニュー「いちじくのコンポート バニラアイスクリーム添え」は、瑞々しいいちじくが旬の夏～秋限定の味。農家直送の季節のフルーツを使った多彩なドルチェが毎日登場します。「本日のドルチェ」はお店に行ってからのお楽しみ！

バースデープレート

毎日銚子港から届く鮮魚は、季節によって鮎やイトヨリダイ、牡蠣、ハマグリ、毛ガニなど、旬の素材がズラリ。日替わりの黒板メニューには、これら海の幸を使った季節感溢れる料理が登場します。VIVACE自慢の旬の素材×確かな技術が織りなす逸品をお楽しみください

:飲み放題のドリンクは、ビール、ワイン、カクテル、ソフトドリンクと多彩な品揃え

ボトル2,500円（税抜）～！お手頃ワイン多数あります。 本場のトラットリアと同様に、お財布を気にせず仲間とわいわい賑やかに楽しんでほしいから、赤白ともにおいしいカジュアルワインを数多く取り揃えています

セラーに眠るワインは100種以上！スコットランドでウィスキーの醸造を学び、ビールマイスター、利き酒師の資格も持つソムリエ・山本紘瑞が手頃な1本から銘柄ワインまで、多彩なバリエーションのなかから、最適な1本をご提案

毎日銚子港から届く鮮魚は、季節によって鮎やイトヨリダイ、牡蠣、ハマグリ、毛ガニなど、旬の素材がズラリ。日替わりの黒板メニューには、これら海の幸を使った季節感溢れる料理が登場します。VIVACE自慢の旬の素材×確かな技術が織りなす逸品をお楽しみください

小久保友博
シェフ

都内の有名イタリアンを経てイタリア・トスカーナの名店で腕を磨いたシェフ・小久保友博。イタリア伝統製法を踏襲しつつ、日本の風土に合わせ、日本の旬の食材を活かした軽やかなイタリアンを生み出します

山本紘瑞
ソムリエ

バーテンダーを経てウィスキーの醸造を学ぶためスコットランドへ。利き酒師、ビールマイスターの肩書も持つソムリエ･山本紘瑞はアルコールドリンクのプロフェッショナル。好みと予算から最適なワインをご提案します