「ホテル日航プリンセス京都」は、環境と身体に優しい食材を使用したサステナブルフードを織り交ぜたフランス料理と総料理長による講演をセットにした宴会プランを2024年5月1日（水）から販売いたします。
持続可能なアプローチを食を通じて促進し、食の新たな選択肢を提案することを目的とした新たなフレンチコースの魅力をぜひお楽しみくださいませ。
SDGs企画×サステナブルフード
地球にも人にも優しいサステナブル・フレンチコース
これまでに、大豆ミートメニューや廃棄される食材をアップサイクルしたスイーツの販売など、サステナブルな取り組みを積極的に行ってきた「ホテル日航プリンセス京都」では、新しいSDGs商品企画の一環として、サステナブルフードを取り入れたオーセンティックなフランス料理の宴会プランを提供します。生態系の保護に配慮し、適切な方法で漁業や狩猟された魚や肉を含むほか、環境に負荷をかけることの少ない農作物、市場では出回らない規格外の野菜、地産地消食材など、地球と人にやさしい安全なサステナブルフードを使用したフレンチフルコースをご用意。
コース料理は、厚生労働大臣表彰と京都府の現代の名工に受賞した総料理長 中埜 智史が手がけ、宴席中では、サステナブルフードの説明やSDGsの重要性など、「産者の方々へ感謝の気持ちを忘れることなく、食材の生命をいただくことに真摯に向き合い敬意を払い、食を通して持続可能な未来を考えていきたい」という想いを持つ料理長がわかりやすくお話しします。
この宴会プランを通してサステナブルフードを身近に感じることができるとともに、環境に優しい食材を使用した本格フレンチコースをお楽しみいただけます。
「サステナブル・フレンチコース」
| 実施期間 |
2024年5月1日（水）〜 |
|---|---|
| 提供場所 |
ホテル日航プリンセス京都 |
| プラン料金 | お一人様 ￥12,000 （消費税・サービス料込） ※10名様より承ります。 |
| プラン内容 |
●サーモンマリネと京都・地野菜のミルフィーユ 水尾の柚子の香りで ～サステナブルシーフード認証のサーモンと京都の地産地消メニュー～ ●福知山・淑徳高校 調理課の生徒さんと考案した京地どりと中丹産野菜と福知山産青大豆“さやひかり” 自家製豆乳のテリーヌ サラダ添え ～豆乳製造時の副産物 “おから”を廃棄せずサラダとして～ ●京都・地野菜のア・ラ・ココットと地野菜のスープ ～生産者より規格外も含め仕入れた季節野菜を残すところなくココットとスープの二種の料理に～ ●京丹後より旬の魚のポワレ 豆乳クリームバター“ソイレブール”のソース ～丹後で水揚げされた魚を動物性原料不使用の“ソイレブール”のソースとともに～ ●京丹後・上世屋地区 鹿肉のロティと大豆ミートのラグー 持続可能なキノコ栽培 RE:ARTH“ひらたけ”と“なめこ”のソテー ～生態系維持と里山保全のために狩猟した鹿肉をローストし、食品ロスとなるコーヒーの残渣で育んだ茸を添えた一皿～ ●京都産小麦のバゲット オリーブオイルスプレッド ～京都産小麦のバゲットに温室効果ガスを抑制するオリーブオイルのスプレッド添え～ ●京都産卵と植物性ミルクのクレーム・ブリュレ 京都で収穫した季節のフルーツコンポート ～京都産の卵と環境負荷低減に寄与する植物性ミルクのクレーム・ブリュレと京都産の果物を添えて～ ●フェアトレードコーヒー ～京都・小川珈琲がお届けする、生産者に配慮し適正な価格で継続的に取引された認証コーヒー～ ※ドリンクオプションの詳細については、ホテルへお問い合わせください。 ※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
ご予約・お問合せ
「美味しい」から始めるサステナビリティアクション
環境に優しい食材を使用した本格フレンチをお楽しみくださいませ
ホテル日航プリンセス京都
TEL： 075-342-2111
住所: 〒600-8096 京都府京都市下京区烏丸高辻東入高橋町630番地