「ホテルメトロポリタン長野」では、近年の「サステナブル」や「エシカル」など、「食の多様性」の考え方の関心の広がりにより、「ベジタリアン」（植物性食品・卵・乳製品を使用、肉・魚の使用なし） 「ヴィーガン」（卵や乳製品を含む、動物性の食品の使用なし）に対応した新たなディナーコース、「皇華素菜（ファンファー スーツァイ） 」を2024年6月1日（土）から提供を開始いたします。
より多くの人が同じテーブルを囲みながら楽しめる特別なディナーコースを是非お楽しみくださいませ。
新スタイルの中国料理
植物性食材のみを生かしたヴィーガンディナーコース
料理の奥深さを追求し、油や香味料、発酵などの手法を用いて深い味わいを生み出した料理の数々を楽しめるのがディナーコース「皇華素菜（ファンファー スーツァイ）」。異なる濃度の野菜やキノコから抽出した出汁を使い分け、繊細な味を引き出しています。また、うま味調味料を一切使わないため、野菜本来の旨味を引き出した料理をお楽しみいただけます。
主役の湯葉のはさみ揚げは、湯葉でザーサイ、アーモンド、揚げ玉ねぎ、シイタケ、ネギを四層に重ねて揚げており、湯葉の食感を楽しみながら、大豆を使ったスパイシーな魚香（ユイシャン）ソースとの相性にも注目です。
他にも、四川料理をはじめとした中国各地の伝統的な調理方法をベースに、シェフがこだわり抜いて作る本格中国料理をご堪能いただけます。多様なライフスタイルに寄り添った新しいスタイルの中国料理ディナーコースを、是非お楽しみください。
ディナーコース 皇華素菜（ファンファー スーツァイ） 概要
| 実施期間 | 2024年６月１日（土）～ |
|---|---|
| 提供時間 | 17:30～21:00 定休日 月曜・火曜 ※詳しくはHPでご確認ください |
| 提供場所 | ホテルメトロポリタン長野 中国料理「皇華」 |
| プラン料金 | １名様 ￥8,000 |
| プラン内容 |
【6月1日（土）〜 6月30日（日）】 大豆の揚げ浸し 人参のサラダ仕立て 蒸し茄子のピーマンと唐辛子のソース トマトの山椒風味 四川ピクルス 野菜ロール 野菜蒸しスープ 湯葉のベジタリアンダック トリュフ風味 見立てスペアリブの黒酢ソース 豆腐団子の四川煮込み 季節野菜の黒胡椒ソース 湯葉のはさみ揚げ 大豆ピリ辛ソース 蒸しパン添え 野菜餃子 よだれソース 一口ベジタブルカレー 冷やし豆乳担々麺 デザート盛り合わせ |
ご予約・お問い合わせ
植物性食材のみを生かしたヴィーガンディナーコース
多様なライフスタイルに寄り添った新しいスタイルの中国料理ディナーコースを是非お楽しみください。
ホテルメトロポリタン長野 中国料理「皇華」
TEL: 050-3155-3229 （11:30～19:00）
住所: 〒380-0824 長野県長野市南石堂町1346